北宋嘉佑六年（1061），年僅26歲的蘇軾被任命為鳳翔簽書判官，從此踏上仕途。在鳳翔從政三年間，他曾寫過100多首詩文，其中數十首是因飲橐泉酒有感而發的。他疏浚古飲鳳池，栽柳植荷，增亭設榭，筑臺添軒，是為東湖“聊為湖上飲，一縱醉后談”，建成了著名的“喜雨亭”，喜雨亭落成之日，邀朋歡盞，飲酒作詩，酒后留下了驚世名篇《喜雨亭記》“舉酒于亭上，從而歌之”；以自己新辟的小花園內花卉樹木為題作文賦詩“獨繞櫻桃樹，酒醒吼肺干”《次韻子由岐下詩櫻桃》，“色作裙腰染，名隨酒盞狂”《石榴》，“身閑酒美誰來勸，坐看花光照水光”《新葺小園二首 ?其一》；在《壬寅重九，不預會，獨游普門寺僧閣，有懷子由》一詩中用“花開美酒曷不醉，來看南山冷翠微”盛贊西鳳酒；他還學會了釀酒的技藝，“近日秋雨足，公馀試新篘”。在糧食豐收的秋天，用新制的漉酒器釀酒品嘗。還用酒換回一叢牡丹花，栽植于喜雨亭之前，以供賞玩。