鳳乃百鳥之長，生于太陽，駕云而行，遇火而止，死后五百年復活，謂之“鳳凰涅槃”。早在五千多年前，鳳凰就成為炎帝的圖騰。炎帝誕生于寶雞，大成于寶雞，奉安于寶雞。所以，寶雞是中華民族的始祖之家。除龍之外，中國自古又以鳳凰的傳人而自謂。

晉人江統《酒誥》載：“酒之所興，肇于上皇”。上皇就是炎帝，炎帝在寶雞發明了人類第一缸酒，他是中國的酒祖。炎帝以鳳凰為圖騰，所以，鳳凰從一產生就與酒有著緊密的聯系。據《尚書》記載，堯讓天下給舜后，曾舉辦普天同慶，鳳酒居功至偉。

正當人們開懷暢飲之時，鳳凰翩然而至，以示祝賀。這就是“簫韶九成，有鳳來儀”的故事。從此，人們就把酒與鳳凰聯系起來，稱為“鳳酒”。鳳凰在喜慶場合出現，人在喜慶場合舉杯。鳳凰象征著吉祥、富貴、幸福和永生，能給人們帶來好運。鳳凰是西鳳酒的商標圖案，是西鳳酒的意象表征，西鳳酒是鳳凰神鳥的實物表征。西鳳酒文化與“鳳文化”緊密相連，相得益彰。所以西鳳酒同鳳凰一樣歷史悠久，意蘊著喜慶、吉祥和尊貴。